Окунь — вкусная рыба, но чистить его, скажу честно, тот ещё квест!  Чешуя у него жёсткая, цепляется за всё подряд, а руки после "украшены" мелкими порезами. Я обычно делаю так: сначала ошпариваю рыбу кипятком — чешуя после этого отходит гораздо легче. Потом беру рыбу за голову, крепко держу и скребу обычным ножом против чешуи, иногда использую терку или специальную чистилку
Так что, если есть терпение — чистим, если нет — хитрим!